Sieht so aus als wenn deine Vorlage für neue Dokumente überschrieben ist. Suche mal nach Papyrus/Module/vorlagen.fix/_INDEX.PAP. Öffne dieses Dokumen und wenn es die alte Rechnung enthält, dann lösche den Inhalt und speichere wieder.
…und in den Optionen - Dokumente - Pfade die richtigen Pfade eintragen und das Häkchen bei “immer beibehalten” machen, sonst merkt sich Papyrus, wo die vorhergehenden Dokumente lagen und macht dort den Ordner auf.
oder direkt alle *.pap mit Papyrus verknüpfen, dann eine leere Seite so bauen, wie gewünscht, die leer abspeichern und eine Verlinkung auf den Desktop legen und die dann direkt anklicken.