Ja, so läuft es bei mir auch ab.
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Hier nochmal im Detail, wie man Papyrus Deutsch und English im Parallelbetrieb haben kann:
Aus den Programmordnern kann man sich die Papyrus.exe / Papyrus 12.exe (bzw. App) als Alias auf den Desktop ziehen (bei Win mit gedrückter „Alt“ Taste).
Die kann man sich auch beliebig umbenennen, also ggf. sogar „Papyrus Deutsch“ und „Papyrus English“ daraus machen.
Nun ist allerdings das Betriebssystem nicht in der Lage zu erkennen, welchem Programm eine „pap“ Textdatei zugeordnet werden muss.
Sinnvollste Vorgehensweise ist, dass man sich seine Texte aus dem „Start“ Dialog einlädt (oder mittels „Datei“ → „Öffnen“ /„File“ → „Open“).
Für den Start einer „pap“ Textdatei vom Betriebssystem aus (bspw. durch Doppelklick aus einem Explorer-Fenster unter Windows) muss man sich entscheiden, ob dafür entweder das Papyrus Deutsch oder Papyrus English voreingestellt sein soll.
Das Haupt-Papyrus kann dann gemeinerweise unter Umständen das sein, was gerade nicht den Fokus auf den Start von „pap“ Texten vom System aus bekommen hat (schlicht, weil man’s zuerst installiert hat - zuletzt installiert „gewinnt“ den Fokus).
Unter Windows macht man das, indem man die gewünschte Version „Als Administrator“ über das Kontextmenü (rechte Maustaste) startet und dann noch in dem Dialog bekräftigt, dass eben „dieses“ Papyrus (das frisch gestartete) den Fokus auf die Dateiendung „pap“ bekommen und Texte autostarten soll.
Für das „andere“ Papyrus (was nicht „pap“ Texte autostarten soll) kann man die Abfrage auch noch in den Einstellungen bei „Diverses“ („Miscellaneous“) unterdrücken, dann „meckert“ das beim Start nicht ständig, dass es ja böserweise nicht das für „pap“ angemeldete Papyrus sei, sondern überlässt den Fokus auf „pap“ Texte dem „Haupt“-Papyrus.
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Vielen Dank für die geschenkte englische Version, das ist fantastisch und sehr großzügig, danke! 
In einer zukünftigen Version wäre es schön, wenn bei einer parallelen Installation beide Versionen automatisch über das Startmenü verfügbar wären.
Davon abgesehen läuft alles fantastisch. Ihr seid toll! 
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Danke an alle für die Anleitung! Jetzt ist es in Ordnung!